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CONTRÔLE ET DÉSINFESTATION DES DENRÉES ALIMENTAIRES

Les denrées sont produits de la terre ou plus spécifiquement marchandises pour usage alimentaire soit pour les hommes que pour les animaux.

La désinfestation d'insectes des denrées est une opération qui doit être effectué par personnel spécialisé apte à préparer planes de contrôle des denrées alimentaires et des mêmes endroits de production et Stockage comme fromageries, fabrique de pates, abattoirs et les grands centres de distribution des merchandises pour usage alimentaire.

Les insectes des denrées peuvent endommager soit de manière directe avec la soustraction du produit des denrées alimentaires, soit de manière indirecte en déposant oeufs et excréments qui rendent les denrées inutilisables.

L'opération de contrôle se base en conséquence, principalement sur:

renseignement et connaissance des insectes, de leur aspect et de la biologie, des habitudes et comportement des espèces les plus nuisibles des denrées
connaissance des instruments de recherche et surveillance pour en vérifier la présence
connaissance de l’industrie alimentaire, de l'Entretien des installations, des programmes de propreté et ses modalités d'exécution, climat intérieur, donc température et humidité.

Le classement correct de l'espèce nuisible est fondamental pour comprendre la typologie de l'infestation des denrées alimentaires.

Les opérateurs pour la prévention et le contrôle des infestations des denrées alimentaires donc, doivent être aptes à établir avec certitude la provenance et typologie de l'infestation:

si l'infestation vient de l'extérieur: cela ce passe quand les mesures de protection ne sont pas dans les conditions d’empecher l'entrée d'insectes (lames d'air, moustiquaires, portes doubles, trous de passage des conduites des services, siphons etc.).
Si l'infestation arrive à l'intérieur: cela arrive quand à l'intérieur de l'usine il y a les conditions favorables pour le développement des insectes nuisibles des denrées.
Si l'infestation arrive de manière occasionnelle: ce type d'infestation est causé par insectes porté de l'extérieur par autres matières déjà contaminée, par personnel ou autre entrée dans l'usine.

Les espèces les plus nuisibles appartiennent aux espèces des diptères, lépidoptères, coléoptères, aracnides.

Morphologie, biologie et habitudes des principaux insectes nuisiblesi des denrées:

Charançon du grain (lépidoptère) sitotroga cerealella: nous la trouvons dans le monde entier, et surtout en zones chaudes et tempérées, selon le conditions ambiantes et alimentaires elle peut avoir de 1 aux 5 générations. Est un infestant du orge, blé, riz, maïs et avoine. Il a l'aspect d'un papillon avec des ailes jaunâtres avec une ouverture de 12-15 mms.
Mite grise (lépidoptère) ephestia kuehniella: elle est répandue dans le monde entier et aussi en italie; ce sont les larves qui attachent et infestent les denrées de farine. L'insecte adulte est un papillon de couleur grise longue environ 10-14 mms. seulement les larve se nourrissent de grain et ses dérivés, semoule, épices, fruits sec, et c'est l'insecte qui infeste le plus les moulins. Il a un cycle de 60-90 jours à une vie d'adulte de 15-30 jours et aussi ce lépidoptère, en conditions ambiantes et alimentaires favorables, peut donner de 1 aux 5 générations.
Mite de la farine (lépidoptère) pyralis farinalis: diffuse dans le monde entier, aime les milieux humides avec présence de Moisissures, en effet, sa présence est index de mauvais Entretien des magasins et dépôt. Le lépidoptère a l'aspect d'un papillon avec une ouverture alaire de 15-30 mms, les ailes antérieures de couleur brune sont tachetées et brun claires dans la bande intermédiaire pendant que, dans la partie postérieure, ils sont de couleur fumé. Ce lépidoptère, du nom même, est nuisible des denrées de la farine.
Mite pansée (lépidoptère) plodia interpunctella: repandue en toute Italie et dans le monde entier. Ses habitats sont les moulins, les denrées de céréales, boulangeries et fabrique de pates, magasins et industries. L'insecte adulte qui se présente comme un papillon de couleur grise et brune a une ouverture alaire de 15-20 mms et il a un cycle de vie que, selon le conditions alimentaires et de la température ambiante, va de 25 aux 130 jours, pendant que la vie de l'adulte est bref et dure de 5 heures aux 15 jours dans lesquels elle ne se nourrit pas. Les larves se nourrissent d'une variété de substances alimentaires: produit farinacés, fruits, viande sèche produits végétaux, noix, friandises, cacao et ses dérivés et nourritures pour animaux. Ils sont bien reconnaissables des toiles sericee qu'ils tissent, ils sont le lépidoptères, en outre, qui infestent le plus les denrées alimentaires, les magasins et les industries alimentaires.
Cappuccino (coléoptère) Ryzopertha dominica: il vient des zones tropicales et il craint les basses températures même s'il a réussi à s'adapter aux climats plus froid. L'insecte adulte vit 6-7 mois, de couleur rouge brune à une longueur de 2,5-3 mms, et on le distingue par un protorace développé qui recouvre la tête. Est un infestant des denrées des cereales, mulins, patisserie et boulangeries, et ses larves se nourrissent de cariosside de blé, orge, maïs, riz, fruits sec en coque, friandises et aussi bois.
Ver du tabac (coléoptère) Lasioderma serricorne: c'est un infestante des denrées du tabac et d'épices, les larves se nourrissent aussi de farinacés; le cycle vital a une durée qui varie des 30 aux 90 jours, pendant que la vie de l'insecte adult, relativement bref depuis les 15-30 jours, il est de couleur rouge-brune et corps et tête forment un corps unique, il a ailes et il vole.
Anobio du pain (coléoptère) Stegobium paniceum: celui-ci aussi est un insecte qui attache les denrées alimentaires, moulins, boulangeries et patisserie, les larves se nourrissent de toutes les substances sèches d'origine végétale et animale mais, dans son régime, ils sont comprises livres et manuscrits aussi. Le cycle vital a une durée qui va des 2 aux 4 mois. La longueur adulte 2.5-3 mms est de couleur brune obscur, il vole et vives des 5 aux 50 jours.
Struggigrano (coléoptère) Tenebroides mauritanicus: diffus en toute Italie, c'est un infestant de denrées du grain et farine, il n'aime pas la lumière et son habitat ce sont les magasins et les dépôt de grain. L'adulte est long environ 3 mms et de couleur brune. Les larves se nourrissent du germe des cariossides en pénétrant dans la partie la plus profonde. Aux fins de la désinfestation des denrées et des magazines il est important connaître que les larves du struggigrano se nichent dans le bois des installations aussi.
Trigoderma (coléoptère) trigoderma granarium: c’est l’insecte le plus dangereux des denrées alimentaires de céréales et mêmes des magasins, connu à niveau mondial et sourtout dans les zones tropicales où, grace au climat favorable apporte les dommages plus graves. Les larves connues pour leur voracité se nourrissent de farine, farines protéiques, semi huileux, céréales; elles sont très nuisibles en outre pour les dépouilles qui laissent, qui polluent gravement les denrées alimentaires. L'insecte adulte long 2-3 mms, de couleur brun, vit, selon le climat, depuis les 5 jours jusqu'à différents mois, il ne se nourrit pas beaucoup et rarement il vole. Le cycle vital dure 30 jours mais, en étant très prolifère, les larves sont très nuisibles.
Poinçon (coléoptère) Sitophilus granarius: diffus dans le monde entier mais en particulier dans les zones les plus tempérées. C’est un Infestant des denrées de céréales, blé et seigle mais aussi des pâtes alimentaires. En étant un insecte tres prolifère il provoque beaucoup de dommages aux denrées des magasins et des dépôts alimentaires, surtout des silos de céréales. L'insecte adulte dépourvu des ailes ne vole pas et à une longueur de 3-4 mms, de couleur gris brun avec le corps allongé. Nous pouvons distinguer du type d'alimentation: le poinçon du grain, le poinçon du riz, le poinçon du maïs.
Moucheron du vinaigre (diptère) Drosophila: infestante des denrées des industries enologique, de la bière et des jus de fruits. Ses habitats sont en effet les substances en fermentation où il dépose les oeufs, ils sont très prolifères et les larves s'alimentent du levain préférablement.
Moscou domestique (diptère): ce Moscou aussi appartient aux insectes nuisibles des denrées alimentaires, en particulier dans les industries et les magasins de produits de confiserie, jus de fruits et industries de viandes et ensaché. Les Mouches domestiques sont très nuisibles pour leurs habitudes d'alimentation qui vont du purin de denrée quelconque d'origine animale ou végétale, aussi en décomposition, aux liquides sucrés, excréments, dépôts organiques en décomposition etc. en devenant ainsi véhicule de bactéries pathogènes dangereuses.
Acare de la farine (Arachnides) acarus siro, acarus immobiles, acarus farris: nous les trouvons habituellement à la campagne et ils vivent dans les nids d'oiseaux en général, dans les terriers des Rats, mais ils sont nuisibles aussi des denrées du blé, céréales pas travaillées, nourritures pour les poulets et farines, ils sont particulièrement dangereux et nuisibles pour les moulins. La présence de grandes infestations des Acares de la farine dans les denrées alimentaire cause des odeurs désagréables dû aux excréments et dépouilles qu'ils libèrent dans le matériel, en le rendant inutilisable et non seulement, leur présence est cause de maladies et dermatites.
Tyrophagus putrescentiae (Acarnidi): du nom même cet Acare est entre le plus nuisibles pour les denrées alimentaires, ses habitats sont les produits riches de graisses et protéines comme fromages, jambon, graines de lin, cacahouètes, poussière d'oeufs. Aussi dans ce cas, la présence d’une grande infestation des denrées alimentaire cause des odeurs désagréables, maladies et dermatites en rendant ainsi le matériel infesté inutilisable.

Les insectes qui infestent les denrées sont une grande variété comme autant différentes ce sont les denrée attachées, des farines aux céréales au bois aux matériels périssables. Le principal problème qui en favorise l'apparition et l'infestation des denrées c'est l'hygiène dans les industries, pendant le travail le Stockage et l'emmagasinage.

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